Lecha  Fabricantes, Comerciantes, Proveedores

Aunque la leche, aquí en Alemania, se asocia generalmente con la vaca primero, es mucho más que eso en una inspección más cercana. Leche es generalmente el nombre dado a los nutrientes de los mamíferos, pero en el caso de todos los tipos de leche que no proceden de vacas, los nombres de los animales, como leche de cabra, leche de oveja o leche de búfala, deben indicarse explícitamente. En el comercio europeo, la"leche" sólo puede utilizarse en relación con la leche de vaca. Aunque los ingredientes son básicamente los mismos, las proporciones exactas difieren en función del animal del que proceda la leche. Los carbohidratos y las vitaminas, así como las proteínas y los oligoelementos forman los ingredientes centrales. Se diferencia si la leche se utiliza en la producción sin tratamiento (leche cruda, queso de leche cruda) o si los productos se obtienen a partir de leche tratada. Ejemplos de ello son los productos lácteos de larga duración como la leche condensada, la leche en polvo, pero también la leche homogeneizada y pasteurizada. Otras aplicaciones importantes se encuentran en la producción de cuajada, nata, mantequilla, queso, yogur y nata agria. Muestra que aunque la leche se percibe a primera vista sólo como leche de vaca, es, sin embargo, un componente central de una gran cantidad de alimentos y productos cotidianos debido a sus muchos usos, usos y producción posibles;